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新年猪肘丨吃的就是喜庆

2017-01-13 by 诺亚有机

老北京人过去好友之间有这样一个说道儿,即如果聊天时说到吃有点馋了,那么就会有人说:“馋啦?馋啦弄个肘子吃呀!”可见猪肘子是老北京人解馋的好食品。

现在猪肘子是生活中常见的一种食材。猪肘子不仅美味,并且营养非常丰富,其中包含很多营养物质如蛋白质、脂肪、糖等等这些都是人体不可缺少的营养。

但是猪的品种和所喂养的食物不一样,所产的猪肘的品质也是有差别的。

与白猪相比较:诺亚黑猪才是珍品


诺亚有机黑猪它全身黑毛、性能稳定,精气神十足、体型精巧、反应敏捷、抗病性能与繁殖力强、耐寒食。


腿比较精实,切片带有美丽的大理石纹路。由于饲养空间大,能满满其日常“嬉戏”,即养出了一身凝脂细肉。


使其肉质细嫩、肉味醇香、有嚼头,肥而不腻。

与白猪相比较:诺亚黑猪的饲养周期更长


普通瘦肉型白猪从出生至100公斤出栏,饲养时间一般为150-160天;诺亚有机黑猪的饲养期必须是12个月。


饲养期长有利于猪肉胴体成熟和风味物质富积。

与白猪相比较:诺亚黑猪的食物更优质


与其他养殖场本质的区别就是,诺亚黑猪所吃的食物都是农庄过剩或者品相不好的有机蔬菜。


不投喂饲料的情况下,为了均衡它们的营养,我们把农庄自产的有机豆类、玉米等打成粉末后混合在一起制成有机食物进行喂养。

优质的食材经过烹饪才能变成佳肴

红烧肘子

食材:有机黑猪肘子(1个) 油(1000g)、糖(30g)、料酒(10g)、盐(适量)、姜(适量)、酱油(15g)、大料(1-2个)、胡椒粉(适量)、香油(适量)、葱段(适量)、

做法步骤:

1

肘子去骨,淖水去血沫断生,煮至2成熟。取出沥干水,用酱油里外摸匀。

2

取锅热油至6、7成热,放入肘子加锅盖遮挡(小心溅油烫伤)炸至肘子皮起小泡捞出。肘子2面划十字刀(皮浅肉深)皮朝下装碗。

3

另起锅少许底油,稍热适量糖炒成糖色加适量水(或汤)放入料酒、大料、葱段、姜(拍松)盐、胡椒粉、味精调好口味,烧开撇去浮沫,倒入肘子碗。

4

蒸锅大火蒸焾(烂),取出原汤毕出,肘子扣盘,原汤烧开芶薄芡加香油淋在肘子上,即成。


品名:诺亚有机黑猪猪肘

净重:1500g


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